Hauptaufgaben/ Verantwortung

• Verantwortlich für den gesamten Küchenbereich und sämtliche F & B Outlets
• Verantwortlich für das Führen und Motivieren der Küchenbrigade von ca. 25 Mitarbeitern
• Einteilung der Mitarbeiter/ Gestaltung der Dienstpläne
• Annahme und Kontrolle  der Warenlieferungen
• Verantwortlich für das fachgemäße Vor- und Zubereitung der täglichen Speisen gemäß Themenbuffets
• professioneller Service an den Life Cooking Stationen nach dem Motto „Urlaub unter Freunden“
• Verantwortlich für das Mise-en-Place auf allen Posten
• Sorgsamer Umgang mit Equipment und ordnungsgemäßes Verräumen
• Verantwortlich für eine einwandfreie Sauberkeit und Ordnung im Küchen- und Buffetbereich gemäß HACCP
• Verantwortlich für die korrekte Lagerung und Haltung der Ware
• Verantwortlich für die Mülltrennung und Entsorgung
• Erstellen der Bestellung in Zusammenarbeit mit dem Cost Controlling
• Schulung und Training der Commis de Cuisine, Chef de Parties und Sous Chefs auf allen Posten
• Unterstützung bei der Betreuung und dem Vorbereiten der Snack Line in der Theaterbar
• Verantwortlich für sämtliche F & B Outlets in Hotel und Therme, sprich SB Restaurant, Cafe und Bistro
• Unterstützung/ Mithilfe bei sämtlichen F & B Aktivitäten (Snack Line, Sektempfänge, Gala Abende, etc.)
• Teilnahme an repräsentativen Anlässen gemäss Anweisung
• Teilnahme an Management Meetings
• Regelmässige Gästebetreuung im Restaurant
• Kontrolle der Kosten und Einhaltung der Budgetzahlen im Küchenbereich
• Erreichen der Gästezufriedenheit gemäss Gästeauswertungen
• Mithilfe in anderen Abteilungen bei Bedarf
• Teilnahme an Aus- und Weiterbildungen extern z.B.: durch Lieferanten oder intern bei Teambuilding Seminaren, usw.
• Teamarbeit abteilungsübergreifend, speziell Restaurant, Bar und Thermengastronomie

Anforderungsprofil

MUSS Anforderungen

• mind. 28 Jahre alt
• abgeschlossene Kochlehre
• mind. 1 Jahr als Küchenchef in der gehobenen Hotellerie
• Flexibilität, Loyalität, Teamfähigkeit, Belastbarkeit, eine offene, positive Ausstrahlung, gepflegtes Äusseres  sowie Selbständigkeit und Kreativität, Führungsqualitäten

SOLL Anforderungen

• Erfahrung in der Clubhotellerie
• Erfahrung mit Life Cooking Stationen
• Fortbildungen im Bereich Ernährungslehre
• Küchenfranzösisch
• Ausbildnereignungsprüfung
• Hotelfachschule
• EDV Kenntnisse

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